在岭南的岁月里，五指毛桃与猪大骨的搭配是好多家庭养生的灵敏结晶。每逢家东谈主肉体稍感潮湿重、气虚时，长者们总会熬制这一锅大骨炖五指毛桃汤。那浓郁的汤汁，带着山间的幽香，能让东谈主在困顿的生存中找到一份滋补与邋遢。五指毛桃与大骨搭配，能将养分融入汤中，津润每一位家东谈主。

食材准备及配比量

主料：猪大骨800克（可选用筒骨，骨髓丰富更好）、五指毛桃70克（摄取干品且根须完竣）

配料：红枣8颗（去核）、枸杞15克、山药150克、姜3片

调味料：盐3克

伸开剩余73%

烹调详备圭臬

第一步：食材预处罚

猪大骨处罚：将猪大骨放入净水中浸泡1 2小时，时期换水3 4次，直到血水渗出减少，捞出沥干水分。

五指毛桃处罚：五指毛桃用净水冲洗后，放入锅中，加适量净水，水开后煮5分钟，捞出用净水冲洗干净，去除杂质。

其他食材准备：红枣去核，枸杞洗净备用；山药去皮切段，切好后立即放入净水中浸泡，驻防氧化变黑。

第二步：焯水

将处罚好的猪大骨放入冷水锅中，加入姜片和少许料酒（约20克），大火煮开后撇去浮沫，煮3 5分钟后，捞出大骨放入温水中冲净备用。

第三步：煮汤

把冲净的大骨放入炖锅中，加入五指毛桃、红枣、枸杞和姜片。

加入适量净水，水位没过大骨多一些，约莫1500 1800克。

大火烧开后转小火慢炖1.5 2小时。

第四步：加入山药并调味

将泡在水中的山药捞出，放入炖锅中，不息小火炖煮30 40分钟，直到山药变得软糯。

临了加入盐调味，搅动均匀即可关火。

小贴士的良好事项

五指毛桃选材：购买五指毛桃时，良好不雅察其根部和两头是否有昭彰的芽眼，质料是否坚实，闻起来有椰香或浅浅木香为佳。

加水时期：炖煮流程中尽量保抓少好屡次加水，幸免半途浩繁加水影响汤的浓度和口感。

炒制可增香：若是念念让汤愈加鲜香，不错提前用炒锅将猪大骨煎至名义微黄，再放入炖锅炖煮。

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发布于：广东省